RECIPE | Salty Badger
Manche Cocktails brauchen eine Zutatenliste so lang wie ein Einkaufszettel vor Weihnachten. Der Salty Badger nicht. Er braucht genau zwei Dinge: großartigen Gin und frische Grapefruit. Plus eine Prise Salz und die richtige Einstellung.
Sein Urahn, der Salty Dog, ist ein Klassiker aus den 1950ern – im Grunde ein Greyhound (Gin + Grapefruitsaft) mit Salzrand. Einfach. Ehrlich. Gut. Das Salz macht dabei mehr als nur hübsch aussehen: Es nimmt der Grapefruit die Bitterkeit und macht den Drink runder und gefährlich süffig. Das gleiche Prinzip, das auch die Margarita so unwiderstehlich macht.
Und warum "Salty Badger"? Weil bei uns im Schwarzwald keine Hunde das Sagen haben. Hier regiert der Dachs.
Unser Black Forest 79 Artisan Gin macht aus dem simplen Zweikomponenten-Drink etwas anderes: Die Wacholdernoten treffen auf die herbe Süße der Grapefruit, die Schwarzwald-Botanicals fügen Tiefe und Komplexität hinzu. Das Salz bindet alles zusammen. Das Ergebnis ist kein Drink, der nach Fruchtsaft schmeckt. Es ist ein Cocktail.
Zutaten (für 1 Drink)
50 ml Black Forest 79 Artisan Gin
120 ml frisch gepresster Pink-Grapefruitsaft
Grobes Meersalz
Eiswürfel
1 Scheibe Pink Grapefruit zum Garnieren
Optional: 1 Zweig frischer Rosmarin
Zubereitung
Grapefruitscheibe halbieren und mit der Schnittfläche den Rand eines Tumbler-Glases befeuchten. Grobes Meersalz auf einen flachen Teller geben und den Glasrand hineintauchen – leicht drehen, bis er gleichmäßig bedeckt ist. Glas vorsichtig mit Eiswürfeln füllen (den Salzrand nicht abklopfen!). Black Forest 79 Gin drübergießen, mit frisch gepresstem Grapefruitsaft auffüllen und einmal sanft umrühren. Kein Shaker nötig. Mit einer halben Grapefruitscheibe garnieren – wer mag, steckt noch einen Rosmarinzweig dazu. Kurz zwischen den Handflächen anklatschen, bevor er ins Glas kommt – das setzt die ätherischen Öle frei und gibt dem Salty Badger einen aromatischen Kick, der zu den Botanicals des Gins passt wie die Faust aufs Auge.
Frisch gepressten Saft nehmen. Immer.
Der Salty Badger eignet sich auch perfekt als Batch-Drink: Gin und Grapefruitsaft vorher mischen, kalt stellen – Gläser erst kurz vor dem Servieren salzen. So bleibt der Rand knusprig und die Gäste glücklich.
Cheers, y'all.