Was ist Moonshine?

Als Deutschlands meistgesuchter Moonshiner wird der moderne Rebell Kevin Smith von Zollbeamten, White-Whiskey-Enthusiasten und Trinkern gleichermaßen verfolgt. Das Familienrezept fest unter Verschluss, immer einen wachsamen Blick auf die Umgebung – brennt „The Maker" seinen Moonshine in einer reinrassigen Kupfer-Pot-Still. Generationen alt. Und trotzdem einer der besten der Welt.

„If it ain't from a Still, it ain't Real." — The Maker

Was ist Moonshine eigentlich?

Moonshine ist ein illegal gebrannter, unversteuerte Spirituose – ein ungereifter Whiskey. Klar, maisbasiert, mit hohem Alkoholgehalt. Wer wissen will, ob der Stoff was taugt: Flasche schütteln. Verschwinden die Blasen schnell? Gut. Wer sich auskennt, weiß Bescheid.

Traditionell wird Moonshine in einer Kupfer-Pot-Still gebrannt und direkt in Gläser abgefüllt – für den sofortigen Verkauf. Nicht zum Lagern. Nicht für Fässer. Moonshine war Handwerk unter Zeitdruck: kein Barrel, das die Fehler ausbügelt, kein Jahr, das dem Geschmack nachhilft. Der Moonshiner hatte genau ein Mittel: ein gutes Rezept und die Disziplin, es richtig durchzuziehen. Genau darauf sind wir hier bei BMMC79 stolz.

„Gereifter Schnaps schmeckt doch nicht anders. Ich hab mal eine Flasche über eine Woche auf dem Küchentisch stehen lassen, bevor ich sie getrunken hab – und ich konnte keinen Unterschied schmecken." — Kevin „The Maker" Smith

Woher kommt Moonshine?

Schottische und irische Einwanderer brachten ihre Rezepte bereits im 18. Jahrhundert in den amerikanischen Süden mit. Da das typische Getreide ihrer Heimat in der neuen Welt Mangelware war, griffen die Destillateure auf das zurück, was überall wuchs: Mais.

Whiskey – ursprünglich „Uisce Beatha" auf Gälisch, was so viel bedeutet wie „Wasser des Lebens", später zu „Uisce" und schließlich zu „Whisky" verkürzt – wurde zur Lebensader der Südstaaten-Kultur. Und je beliebter er wurde, desto hungrig wurde die Regierung nach Steuereinnahmen. Die Appalachian Mountains im Süden wurden schnell berühmt für ihre unerreichbare Lage – schlechte Straßen, kaum Kontrollen, ideales Terrain. Dazu kam: flüssiger Mais ließ sich profitabler transportieren und verkaufen als Körner. Die Familie von „The Maker" – schottisch auf einer Seite, irisch auf der anderen – bringt es auf über zehn Generationen kombinierte Erfahrung.

Warum ist Moonshine illegal?

Moonshining ist sogenanntes Malum Prohibitum – nicht unmoralisch, nicht schädlich für andere, sondern schlicht verboten. Die Regierung behauptete, Moonshine sei gefährlich für die Gesundheit. Die Wahrheit? Man wollte Steuergelder. Und die neuen Amerikaner – gerade erst aus einem Krieg gegen englische Steuergedrücke zurück – hatten keine Lust, dasselbe von der eigenen Regierung abzukriegen.

Diese Leute waren ehrlich, bescheiden, arm – und kämpften schlicht ums Überleben. Die einstigen Helden wurden zu Outlaws. Und so fingen sie an, nachts zu arbeiten. Um nicht aufzufallen.

Wie wird Moonshine gebrannt?

Viele glauben, Whiskey komme braun aus der Destille. Falsch. Jeder frisch destillierte Spirit ist klar. Die Farbe – und ein Großteil des Geschmacks – kommt erst durch die Lagerung im Fass.

Kupfer war das Material der Wahl, weil es Wärme gut leitet. Und weil es beim Brennen einen entscheidenden Job macht: Wenn Getreide vergärt, entsteht als Nebenprodukt eine schwefelhaltige Verbindung – riecht nach faulen Eiern. Während der Destillation bindet diese Verbindung an das Kupfer und bleibt in der Still hängen, statt in den Drink zu wandern.

Bei BMMC79 arbeiten wir ausschließlich mit einer Kupfer-Pot-Still. Das Destillat ist von Anfang bis Ende nur mit Kupfer in Kontakt – das Ergebnis ist ein weicherer, saubererer Moonshine.

Früher bauten die Mountain Farmers den besten Mais direkt ums Haus – „the Infield", das gute Zeug, das man für sich behielt. Bei BMMC79 ist das der Mais, den wir mit euch teilen. Mit euch, unseren Freunden und Trinkern.

Denkt dran: If it ain't from a Still, it ain't Real.

Moonshine und NASCAR

Der amerikanische Stock-Car-Sport hat seine Wurzeln im Moonshine-Schmuggel. Bootlegger fuhren Autos, die von außen völlig unauffällig wirkten – darunter jedoch hochgezüchtete Motoren versteckten, die jeden Zollbeamten, der es wagte zu folgen, stehen ließen.

Wenn sie gerade keinen Moonshine transportierten, maßen sie ihre Fahr- und Schrauberkünste gegeneinander – auf Schotterpisten und Feldwegen. Als die Prohibition endete und der Schmuggel wegfiel, tauschten die arbeitslosen Bootlegger die Südstaaten-Backroads gegen Dirt Tracks. Was dabei entstand, nennt sich heute NASCAR. Dirt-Track-Racing ist bis heute der beliebteste Motorsport in Amerika.

Die Zeiten der Prohibition sind vorbei. Die Tage des legendären Moonshiners auf der Flucht vor dem Gesetz sind Geschichte. Die Zeiten sind immer noch hart – aber das hält uns nicht davon ab, einige der besten Spirits zu brennen, die ihr je trinken werdet.

Haltet euch fest. Neue Generation. Neuer Stoff.

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